第51节（2/2）
九零之我又穿回来了第51节
比赛台正前方是省内有名的美食专家评委，专家后面则是民众评委团。
十名大厨，其中有7名都在40岁以上, 剩下两名的年龄则是比较小，一名是25岁的张克, 还有一名就是只有16岁的叶筝，在这所有人中她也算是独树一帜了，一张小脸还带着花季的稚嫩, 加上边上还有个比明星还帅气的蒋臣，更是格外的显眼。
现在包括美食专家在内的所有人都对这两人的出场感到好奇, 大多数都抱着看好戏的心态, 想看看这个爱慕虚荣的女孩一会该如何收场？
“今天呢？是我们美食节目复赛的最后一场比赛, 想必规则大家应该都清楚，主题还是跟前面两场一样, 做一道鱼宴, 食材区域有各种食材, 大家可以自行选择, 比赛时间是半个小时, 现在，开始！”
随着主持人话音落下，大厨们各自领家助手走到了食材区域, 因为做鱼讲求火候，还有鱼的肉质，所有厨师都选择那些肉质及其细腻的淡水鱼或者海鱼去进行烹饪，但是叶筝却没有，而且选择了一条三斤左右的活草鱼。
草鱼肉质稍微粗糙，但是腥味小，所以特别适合用来做切脍。
切脍是我国古代的一种做法，将肉切的很薄很细腻，然后用来沾酱料吃，跟国外的生鱼片有异曲同工之处，但是我国的切烩不止是鱼，还包括各种可以使用的肉类，切法也有一定程度的区别。
当专家评委们看到叶筝选择草鱼做鱼宴的时候，都有些失望，原本以为这个台长推荐来的小丫头多少会有些过人之处，没想到单单这第一步选鱼都选错了。
一道上好的鱼宴，稍微有点真本事的厨师都不会选择国内河沟随处可见的草鱼，可叶筝偏偏就选了大家最不看好的食材，专家评委跟民众评委团们都开始小声议论起来。
“这个女孩真的会做菜吗？做鱼宴，哪怕就算平常人家里也不会选择草鱼吧？肉又粗又难吃。”
“是啊，这下可以百分之百肯定是走后门进来的，两个孩子都长的不错，应该是为了出名吧，我看这电视台也就这样了，还说什么公平竞争？就这样还公平啊？”
“不对啊，你这话就不对了，美食比赛不是说过吗？若是在美食界有德高望重的美食家推荐的话，也可以直接进复赛，我看着丫头，八成是哪个美食专家推荐来的，这次估计是看走眼罗。”
“嗯，连鱼都不会选，一会做出来不知道能吃不，倒是苦了专家们先尝了，一会要是让我尝的话，我绝对不吃，直接打个零分好了，我可不想拉肚子。”
“……”
评委团的窃窃私语，叶筝听的清清楚楚，不过她倒是希望那些民众评委别的吃了，免得她一会还要多切，累，在这比赛还不如她在食堂给学生们做吃的来的开心，至少大家说话不会这么难听。
叶筝将草鱼出来之后，又去取了一大坨的冰跟几张薄纸，都说春吃葱，夏吃芥，所以叶筝顺手去了一些芥末条，一会打算自己磨一些，做好的芥末也有，但是没有这种芥末纯，而且香味也不够浓厚。
叶筝把食材拿出来之后，蒋臣直接把草鱼接了过去，拿起刀，准备刮鱼鳞开膛破肚，叶筝见状连忙开口：“你会杀鱼？还是我来吧？”
蒋臣笑了笑说：“不用，这种脏活儿还是我来吧，你这双手还是用来烹饪的好。”说完，他利落的拿起一条湿毛巾裹住了鱼头，等鱼不再动了，他左手持刀快速除鳞、开膛去内脏，抽去鱼线，然后冲洗干净，那套动作就像是练了千万遍似的熟悉。
叶筝傻傻的站在蒋臣边上，双眼有些移不开，心中的疑惑也越发的大了。
“好了，你去做吧。”直到蒋臣把鱼放在菜板上叶筝才反应过来。
她拿起鱼看了看蒋臣，最后在众人嘲讽的目光下，拿起刀砍了下去，将头尾劈成两片，利落的去鱼皮、剔骨，动作标准不说，速度更是比一般厨师快了许多，这一幕，大家心里都不由的惊了一下，刚才本以为这个女孩是个花瓶，可看这剃鱼的功夫，就知道，绝对不是什么善茬。
鱼身上有少许的血渍，叶筝没有把鱼再放进水里洗，而是用刚才那的薄纸将鱼身上的血渍吸干，叶筝双腿站成弓步。
左手指尖溢出丝丝灵气包裹着鱼的全身，轻轻的压住鱼肉，右手刀口前倾，刀口飞速的在鱼身上行走，而且每次用力均匀，只要一下刀，必定有一篇薄如纸的鱼片出现在菜板上，那速度就跟放电影儿似的。
看的众人目瞪口呆，就连其余的九位厨师看到的叶筝的刀工都自愧不如，不到五分钟，一盘薄如蝶翼的鱼片就摆放在盘中的薄纸上面。
“这？她的刀工的手法，是不是宫廷宴御厨留下来的走翼？”评委席上的一个专家突然惊讶的说道。
“好像是，又好像不是，比走翼更加高深一些，走翼的速度没有这么快，而且她切的每一片厚薄度，大小几乎都相同。”
“是的，就连形状都一样？她到底是怎么做到的？速度居然这么快？”
不管台下的惊讶连连，叶筝静静的刀起刀落，一条鱼整整片下来三大盘超薄的鱼肉，鱼背脊一盘，鱼肚一盘，鱼尾一盘。
随后叶筝将鱼片放进了冷冻柜中，然后拿起芥末条开始做调料，大约十分钟左右，她将三盘鱼片端了出来，依次摆放在一个超大的冰盘里面，盘中每个鱼的部位都摆放着一小盘调料。
鱼背脊是芥末酱油，鱼肚是麻油调料，鱼尾是葱姜料，一条鱼三种味道，弄好之后放进了保鲜柜。
然后两人站在自己的位置上等待其他人的鱼宴出锅，再端出来食用则刚好，每一分钟叶筝就掐算的刚刚好，先不说好不好吃，就凭她这做法，就已经吸引不少人的目光。
很快半个小时就到了，拍摄现场满满都是浓浓的香味，催动了每一个人的味蕾，所有厨师做的鱼按照顺序摆放在了试吃台上，叶筝的切脍放在最后。
评委们依次拿起瓷筷尝了一小口每个厨师做的鱼宴，到了叶筝那道草鱼切脍边上的时候，微微有些犹豫，因为刚吃了那么多热的，现在再吃这冰的不知道会不会拉肚子，但是为了公平起见，大家还是下了筷子。
这一尝，所有人的筷子似乎都停不下来了，接着又不约而同的下了第二筷子跟第三筷子，最后实在不好意思再吃，这才恋恋不舍的放下，走回了评委席。
之后，看向叶筝的态度也发生了翻天覆地的变化，作为爱好美食专家来说，每一个厨艺大师都是值得尊敬的，不论性别，不论辈分大小。
当所有人专家都入座之后，主持人又拿起了话筒。
“好了，下面由咱们专家评委给十道菜打分，获得最高分的厨师晋级下一场比赛，剩下的则是进入民众评委席，但还是有高额的奖金发给各位。”
10个厨子紧张的站在灶台边等候各自的分数，大多心里都是有些底了。
“第一道鱼，猛龙过江，除去最高分跟最低分，最后总平均分68分，第二道鱼，百转千回，除去最高分9分，最低分6分，平均分77，第二道……”
直到第九道鱼，平均分最高分已经到了94分，大家对叶筝这道菜的得分都比较好奇，一般判断名次都是由美食专家平定的，最后如果有分数相撞，才会利用上民众评论团来打额外的分数。
“最后一道鱼，我想大家都跟我一样都很好奇吧？让咱们来看看，咱们美食节目开播至今，年龄最小的一位厨子做的菜，可以在专家们心中得多少分呢？
这道鱼的名字叫切脍，大家应该都不陌生，咱们国家历史五千年，因为有了熟食，所以切脍到现在已经很少有人吃了，没想到今天再次出现，让我们一起来看看专家们的平分吧？
除去最高分10，大家没听错，是10分，最低分95分，今天这道切脍的得分是，今天这道鱼切脍的评分是……98分，98分，让我们一起恭喜今天的夺得头筹的大厨，叶筝！”
主持的人话音刚落，大家还没来得及鼓掌，余下的9位厨师除了张克之外，其他的人全部一同站了出来，其中那个获得94分的厨师脸上更是满满的讥讽。
“哼，什么公平公正的节目，我看也不过如此，不过是一群趋炎附势的小人，一个小女孩随便做一道切脍就能拿头筹？开什么玩笑？就她那样锅都端不起吧？”
“就是，我们不服，凭什么她能拿头筹？没看出来拿到切脍有什么特色之处。”
“我们不服，这么简单的菜谁不会做？凭什么就能拿头筹？”
八位厨师个个都是不满之色，让他们败在其他人手下还好说，可是败在一个小女孩的手中，那是绝对不肯能的，他们哪一个不是吃过的盐比这小丫头吃过的米还要多？现在她得了头筹，肯定是这些评委被收买了。