第68节（2/2）

网红在大杂院第68节

和鱼、五花肉腌制的方法差不多，家里就那几样调料、香料，他也弄不出花来。

这几只兔子他也没全打算烤，准备做点新鲜的，就是叫花兔。

将两只腌制好的兔子用大草叶子包扎好，抹上泥巴。

然后挖个坑埋里头，上边点火。

剩下的就交给时间了。

做完这些，油锅已经出香味了。

用笊篱摁摁，“还得十几分钟。”

他开始做炖菜，第一道就是小鸡炖蘑菇。

其实还有第二道炖菜，大锅乱炖，可是没大锅了，小炒锅不合适。

应该说今天菜码子都大，小炒锅很难在做菜这块有用武之地了。

不过不能炒菜却也有别的用途，先卖个关子。

小鸡炖蘑菇进锅了，这边油锅也好了，可以捞油渣渣了。

唐磊吃了几口肥肉渣，开始往外舀油。

又是一个新罐子。

还好他当时外窑厂有些贪心，花了一百多买了不少缸子、罐子的，要不然照他这个用法，恐怕还不够呢。

唐磊仍然留了不少油在锅里，今天还是要做不少油炸，先停火他要调制一个面糊。

用的是昨晚搓出来的土豆淀粉。

不过因为时间短，土豆淀粉还凝固在一起呢，没晒成粉。

就是将沉淀过后的盆里面的水倒出去了，剩下的白色土豆淀粉凝固在盆底。

不用抠，直接用这个盆，然后放土豆淀粉一半的面粉，加四个鸡蛋搅拌，干就加点水，搅拌到无颗粒稀酸奶状就行了。

之后加盐、花椒粉和豆油。

简单的面糊就做好了。

面糊做法简单，用处可不小。

可以炸茄盒、炸蘑菇、炸肉段、炸鸡柳，炸各种蔬菜。

五头狼

唐磊又给小灶台生起火。

这个小灶台自然是配炒锅的，早上孙慧慧特意砌的。

将炒锅洗干净，加两瓢水烧开，烧开，加几筷子白糖。

往里倒面粉，大概是水的一半。

停火，用擀面杖快速搅和，搅成粘在一起粘稠的面块。

用铲子铲出来，稍微等一会，因为烫手。

三两分钟后开揉，揉光滑了摊开，往里放一小把面粉，再在上面放点油。

唐磊选择了之前舀在罐子里的还没凝固但温度也降下来很多的液体荤油。

四角向中间折叠，盖住油，防止它留出。

然后就是继续揉，将油揉进面里，再次揉光滑后醒面半个小时。

他洗了手，去看了下大缸烤箱，一打开烤鱼香味就出来了。

冒了一阵烟，他才看清楚里头，不过还是将鱼拎出来一条，一面烤的不错，有微微的发黄了，肉也紧实多了。

不过肯定还没全熟。

主要是没碳了。

唐磊开始加碳，然后将四条鱼都翻了个面，再次盖上锅盖。

又看了小鸡炖蘑菇，水还不少呢，要再炖个十来分钟才能出锅。

点着油锅，他要开始炸茄盒了。

茄盒不是太多，炸了三锅就没了，面糊早就没了，后面半盆茄盒并没有裹面。

茄盒炸完就是炸土豆块，之后是豆角、辣椒。

“面醒的应该差不多了。”

将面搓成长条，直接用菜刀切段，搓成圆团。

开始调糖馅，舀一些红糖，再加把面粉，搅拌搅拌就成了。

拿一个圆面团戳一个孔洞，用手摁摁，扩大孔洞，往里放糖馅，再用虎口挤压将孔封住，揪掉多余的面，双手配合轻柔的摁压，小饼逐渐就成型了。